两者都含有淀粉，但是大米含有更高的淀粉含量。一杯（158克）已煮熟的白米饭含有约45克的淀粉，而一杯（125克）面粉只含有约23克的淀粉。如果你需要增加淀粉摄入量，应该选择大米而不是面粉。
普通玉米淀粉不属于益生元，只有抗性玉米淀粉才属于益生元。2我们日常烹饪、食品加工常用的普通玉米淀粉，结构松散易分解，进入人体后会被小肠中的淀粉酶快速分解成葡萄糖，之后直接被身体吸收利用，根本没法到达大肠发挥作用，不符合益生元的要求。
