1. 将大块牛肉放入盆中，加入适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜片和葱段，搅拌均匀，腌制1-2小时。
2. 接着，将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量水，放入料包（八角、桂皮、花椒等），烧开后转小火慢炖至肉熟烂。
3. 煮熟后，捞出牛肉，切成适当的大小。
4. 将锅中的汤汁滤出，去掉料包、姜片和葱段，再加入适量盐、鸡精、胡椒粉和色拉油，调味后再将牛肉放入煮一会儿即可。
5. 将煮好的牛肉装盘，淋上调味汁即可。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
