1. 将大块牛肉放入盆中，加入适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜片和葱段，搅拌均匀，腌制1-2小时。
2. 接着，将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量水，放入料包（八角、桂皮、花椒等），烧开后转小火慢炖至肉熟烂。
3. 煮熟后，捞出牛肉，切成适当的大小。
4. 将锅中的汤汁滤出，去掉料包、姜片和葱段，再加入适量盐、鸡精、胡椒粉和色拉油，调味后再将牛肉放入煮一会儿即可。
5. 将煮好的牛肉装盘，淋上调味汁即可。
家庭自制腊牛肉，推荐选用精瘦牛腿肉用干腌法腌制，成品咸香紧实不易变质，做法简单好操作。1处理牛肉。2腌肉入缸。做好的腊牛肉可以挂在阴凉处短期保存，吃不完分装放冰箱冷冻，能存半年左右。
