1.选用新鲜的猪蹄
2.猪蹄先用温水洗净，去掉表层的杂物
3.将猪蹄切成滚刀块，用开水焯一下，去掉血沫和脏物
4.热锅冷油，放入姜片、葱蒜爆香
5.加入料酒和老抽翻炒几下
6.加入切成小块的番茄翻炒，使其熟软
7.加入清水，烧开后加入冰糖和盐，搅拌均匀
8.加入猪蹄块，调中火焖烧1个小时左右，烧至猪蹄软烂入味
9.最后开大火收汁，让猪蹄表层沾满红亮的酱汁
10.撒上葱花即可上桌
注意：猪蹄煮之前事先浸泡两小时，让其血沫排出，更好的去除异味。
想要在家自制这道美味，不妨跟随以下步骤，轻松掌握红烧猪蹄的烹饪秘诀。这一步是红烧猪蹄色泽红亮的关键。红烧猪蹄不仅营养丰富，富含胶原蛋白，而且口感层次分明，软糯而不失嚼劲，是家庭聚会或节日餐桌上的绝佳选择。
