洋葱中含有化合物丙烯醛，它与空气中的水分接触后会形成一种挥发性的气体，这种气体会刺激眼睛的角膜和泪腺，造成辣眼睛和流眼泪的感觉。建议在切洋葱前，可以将洋葱放入冰水中浸泡一段时间，或者在切洋葱时戴上护目镜，来减少眼睛受到的刺激。
牛肉与洋葱的组合在烹饪过程中还能相互渗透，使得牛肉更加鲜嫩多汁，洋葱也更加软糯可口。牛肉与洋葱做馅，无疑是一种既美味又健康的搭配。
