1.先将多宝鱼用流水冲洗干净，去掉表面的杂质和血迹。
2.将多宝鱼片成薄片，取出鱼骨和鱼刺。
3.将鱼片放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫。
4.加入适量的料酒，姜片和葱段，盖上盖子，小火煮约10分钟。
5.将煮熟的鱼片用漏勺捞出，放到凉水中浸泡约5分钟。
6.将鱼片捞出，放到盘子中。可以根据个人口味选择加入调料，如酱油、醋、姜末等。
7.在刚才用来煮鱼的汤中加入盐、味精等调料，煮开后将汤浇在鱼片上即可。
3.找准位置下刀：把生蚝平放在案板上，找到生蚝壳上那个比较窄的缝隙，这缝隙一般在生蚝的一头。4.慢慢撬开壳子：刀尖插进去后，顺着缝隙慢慢往里推进，然后轻轻转动刀身，利用杠杆原理，把生蚝壳撬开一个小口。
