材料：
牛肉，姜片，葱段，八角，桂皮，干辣椒，花椒，料酒，生抽，老抽，冰糖，清水，食用油
步骤：
1.将牛肉切成大块，焯水去血水备用。
2.热锅冷油，爆香葱姜蒜和干香料。
3.加入焯好水的牛肉块，继续煸炒，煸炒至肉块上色。
4.加入适量料酒，煮出香味。
5.加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。
6.加入冰糖，翻炒至糖溶化。
7.加入适量清水，没过牛肉块，大火煮开。
8.转小火，加盖煮一个小时左右，直到牛肉变得柔软入味。
9.加入盐和味精调味即可。
1.选肉和切配是关键新鲜牛排别直接扔锅里！把牛排放冰箱冷冻半小时再切，这样切薄片不容易散。要是牛排太厚，可以先片成两层再切，别嫌麻烦，这步直接影响口感！2.锅底和蘸料要搭对味牛排火锅别用清汤！牛排片别一股脑全倒进去！
