洋葱炒牛肉的嫩口诀：
1.选用优质牛肉。选用牛肉里脊或者牛里脊眼等嫩肉部位。
2.切薄片。切的越薄，炒的时间越短，越容易保持肉质的嫩滑。
3.腌制片刻。加入适量的盐、糖、生抽、料酒、淀粉等配料腌制片刻，可以让牛肉更加鲜嫩。
4.洋葱先炒。先将洋葱炒软糯，再将牛肉放入翻炒，这样比较容易保持牛肉的嫩滑。
5.火候掌握。火不要太大，牛肉要慢慢炒，这样才能让牛肉更加嫩滑。
1.选肉和切配是关键新鲜牛排别直接扔锅里！把牛排放冰箱冷冻半小时再切，这样切薄片不容易散。要是牛排太厚，可以先片成两层再切，别嫌麻烦，这步直接影响口感！2.锅底和蘸料要搭对味牛排火锅别用清汤！牛排片别一股脑全倒进去！
