煲银耳汤时，如果煮的时间过短，导致银耳没有充分软化，就会出现脆的现象。建议煮银耳汤时，先将银耳泡软，然后煮的时间要足够长，通常需要煮1-2小时。若使用电压力锅或炖盅煲汤，可以缩短煮的时间。可以加入适量的糯米或红枣等材料，增加汤的口感和营养价值。
1.先别急着喝，检查原料：银耳本身如果变质了，比如受潮发霉或者过期，煮出来就容易发酸。2.泡发环节可能出问题：银耳泡发时间太长或者用不干净的水泡，也会滋生细菌导致发酸。
