清炖冬瓜排骨汤怎么炖好喝又营养

　　清炖冬瓜排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。以下是制作清炖冬瓜排骨汤的步骤和技巧：

　　材料：

　　- 排骨 500克

　　- 冬瓜 1个

　　- 姜 适量

　　- 料酒 1汤匙

　　- 盐 适量

　　- 白胡椒粉 适量

　　- 清水 适量

　　步骤：

　　1. 排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出洗净备用。

　　2. 冬瓜去皮、去籽，切成小块备用。

　　3. 姜切片备用。

　　4. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，放入排骨煸炒至表面微金黄。

　　5. 加入适量料酒，煮至酒气挥发。

　　6. 加入清水，烧开后捞去浮沫，放入冬瓜块。

　　7. 转小火，盖上锅盖炖煮1小时左右。

　　8. 加入适量盐和白胡椒粉，再炖煮10分钟左右即可。

　　技巧：

　　1. 冬瓜和排骨的比例可以根据个人口味自行调整。

　　2. 炖煮的时间可以根据排骨的韧性和口感自行调整。

　　3. 姜片的作用不仅是为了增加香味，还可以去腥气和增强味道。

　　4. 火候掌握好，避免煮过头或者煮得太生。