要炖烂老牛肉，可以采用以下方法：
1. 肉切块，用清水浸泡20-30分钟，将水倒掉。
2. 将肉块放入锅中，加入适量的水，使水面稍微淹过肉。
3. 加入少量盐、料酒、姜片等调料，大火烧开后转小火炖煮。
4. 炖煮时间至少2-3小时，直到肉变得软烂。
5. 可以加入一些蔬菜、豆腐等配料，增加口感和营养。
6. 如果时间充裕，可以将肉放入烤箱中低温烘烤几个小时，这样炖煮的效果会更好。
炖煮老牛肉需要耐心和时间，越久越好，这样才能将肉炖烂。
1.炖煮更锁鲜，营养全释放牛肉纤维粗，炖煮能软化肉质，让蛋白质、铁等营养更好吸收。推荐搭配彩椒或洋葱，维生素C能促进铁吸收，营养翻倍！3.烤制增风味，控油更健康烤牛肉能减少油脂，保留肉香，适合健身或控脂人群。
