1.选择好肉，以带有一定量的脂肪的瘦肉或带骨牛肉为佳。
2.先将牛肉用冷水浸泡30分钟左右，让肉质变得更加嫩。
3.煮之前将牛肉切成薄片，将片加入开水中焯水，焯后捞出备用。
4.锅中加入油，放入姜片和蒜末煸炒出香味，再放入豆瓣酱、花椒等调味品煸炒几下。
5.加入热水，待水开后放入焯好水的牛肉片，加入盐、白胡椒粉等调味品搅拌均匀。
6.加入莲藕、豆芽菜等蔬菜烧开后即可。
香酥可口的煎槐花馅饺子可以按照先调槐花馅、再煎制的流程做，成品外酥里鲜，具体步骤如下。2.下锅煎制定型：平底不粘锅倒薄薄一层食用油，把包好的生饺子挨个摆进去，饺子之间留一点空隙防止粘黏，开中小火煎1分半钟，等到饺子底部变得金黄定型就可以。
