蒜苗炒猪肝的做法：
材料：猪肝150克，蒜苗适量，葱、姜少许，盐、料酒、生抽、糖、鸡精、水淀粉适量。
做法：
1.猪肝洗净切片，加少许盐及料酒腌制10分钟。
2.蒜苗洗净切段，葱姜切末备用。
3.锅中放油烧热，将猪肝倒入煸炒，煸炒到各面变色后盛出备用。
4.锅中再倒入适量油，放入葱姜末炒香，加入蒜苗翻炒。
5.将猪肝倒入锅中，加入生抽、糖、鸡精调味。
6.加入少许水，煮至汁收干。
7.最后加入少许水淀粉勾芡即可。
小贴士：
1.猪肝选用新鲜猪肝，切片腌制时间不要过长，否则会影响口感。
2.蒜苗吃起来更有口感，炒的时间不要过长，避免烂糊。
3.需要适量放盐，可以提高整道菜的口感。
4.勾芡时可以根据个人喜好适量加入水淀粉，增加口感。
5.炒猪肝时不要煮过久，否则口感会变得很柴。
东北大葱和蒜苗是两种完全不同的蔬菜，在品种来源、外观形态、食用特点上都有清晰的区别。1.品种来源不同，东北大葱是葱属葱种的专用栽培品种，我们食用的主要是它成株的整株，核心食用部位是埋在土中生长的葱白部分；而蒜苗是大蒜的幼嫩幼苗，我们吃的就是它发芽后长出的整株嫩茎叶，本质是两种不同作物的不同食用部位。
