泥鳅和黄鳝都被认为有补肾的作用，但在中药学中，黄鳝被认为是更好的补肾食材。黄鳝含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够滋养肾脏和肝脏，有助于调节内分泌，提高身体免疫力和体质。黄鳝还被用于治疗肾虚所致的腰膝酸软、阳痿早泄等症状。但是黄鳝不适宜食用过多，一般建议每周只食用1-2次，以免引起身体不适。
黄鳝繁殖后代依赖独特的性逆转机制与泡沫筑巢行为，雌雄亲鳝协作完成体外受精，雄鳝护卵至幼鳝独立觅食，人工繁殖需精准把控环境与亲鳝选择。2.泡沫筑巢与体外受精亲鳝在田埂隐蔽处挖掘繁殖洞，雌鳝吐泡沫筑巢后产卵于泡沫中，雄鳝立即排精完成体外受精。
