你好，以下是一道虾和洋葱炒饭的简易做法，希望对你有帮助：
需要的材料：
- 鲜虾
- 洋葱
- 鸡蛋
- 米饭
- 葱姜蒜末
- 盐、生抽、胡椒粉、油、清水
步骤：
1. 虾去掉壳和虾线，用盐、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
2. 洋葱切丁，鸡蛋打散备用。
3. 锅中加入油，烧热后加入虾，煎至两面金黄色后盛出备用。
4. 同一锅中加入葱姜蒜末，翻炒至香味出来。
5. 加入洋葱丁，翻炒至变软后加入鸡蛋液，炒散后加入米饭，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，煮至米饭软烂，加入虾和调味料（盐、生抽、胡椒粉），继续翻炒一会儿即可。
温馨提示：
1. 选用新鲜虾，口感更好。
2. 炒米饭的时候要翻炒均匀，避免出现团块。
3. 可根据个人口味添加蔬菜等其他配料。
洋葱有紫色和白色，核心原因是品种基因差异，颜色不同本质是不同品种合成的色素不一样，少数情况会受种植条件影响出现颜色偏差。紫皮洋葱携带可以合成大量花青素的基因，花青素在外皮细胞不断累积，就呈现出我们看到的紫色；而白皮洋葱没有这个性状，几乎不合成花青素，外皮就保留了鳞茎本身的奶白色。
