眉豆和扁豆是两种不同的豆类，在形态、口感和用途上有所不同。
1. 形态上：
眉豆又称小扁豆，形状像小圆片，扁豆则是扁平的形状，呈长条形。
2. 口感上：
眉豆口感柔软，易煮烂，适合煮汤或做成糊状；扁豆口感则较硬，不易煮烂，适合炖煮、煮烩等烹调方法。
3. 用途上：
眉豆通常用于制作豆腐、豆腐干等豆制品，也可以作为糊料、蛋糕材料等；扁豆则是常见的食材，适合烹制各种菜品，如煮炖、烩菜、炒菜等。
眉豆和扁豆是两种不同的豆类，可以根据用途的不同进行选择和使用。
淮山茨实扁豆排骨汤是一道传统的汤品，主要由淮山、茨实、扁豆和排骨熬制而成。制作淮山茨实扁豆排骨汤的材料包括：淮山100克、茨实20克、扁豆50克、猪排骨适量、姜片适量、水适量。
