排骨汤适合放一些营养丰富的蔬菜，比如胡萝卜、洋葱、豆腐、芹菜、香菇、白菜等等。这些蔬菜可以增加排骨汤的营养价值，提高口感。也可以根据个人口味加入一些适合的调味品，如盐、胡椒粉、姜片等。
好喝又营养的排骨汤，核心是选新鲜带薄油花的中排、去腥到位不锁肉柴、低火慢炖锁营养，少放杂料突出原鲜就可以。1.处理排骨选对基础款，选现杀的猪中排，带一点点脆骨和薄油花就好，不要买冻了很久的冻排，也别选全瘦无油的净排。
