1. 准备材料：白菜、盐、姜、蒜、干辣椒、白糖、酱油、米醋。
2. 把白菜洗净，切成小块，逐层撒盐，醒发30分钟。
3. 把姜、蒜、干辣椒切碎备用。
4. 把白糖、酱油、米醋混合在一起，调制成腌菜的调料汁。
5. 把腌菜调料汁倒入白菜中，加入姜、蒜、干辣椒，拌匀。
6. 把腌好的白菜放入密封容器中，放置在阴凉处发酵1-2天即可食用。
Tips：腌制时间根据口感自己调节，时间过长会影响口感。可以在腌制过程中加入辅助调料，如胡萝卜、豆腐干等，增加口感。
肠胃不好不建议吃酸菜，处于胃炎、胃溃疡活动期或者经常腹泻反酸的人群，更要严格忌口。肠胃不好的人本身肠道菌群就不稳定，抵抗力也偏弱，吃了带杂菌的酸菜很容易引发急性肠胃炎，出现腹痛、腹泻、呕吐等问题。
