醪糟是一种中国传统酿造食品，通常用于制作醪糟汁、醪糟糕等食品。用大米和糯米来制作醪糟会有以下区别：
1. 味道：用大米制作的醪糟味道较清淡，比较适合制作甜品；而用糯米制作的醪糟味道更加浓郁，可以用来制作咸、辣的菜肴。
2. 营养价值：糯米相对于大米含有更多的蛋白质、维生素B1和B2等营养成分，因此制作出的醪糟相对更加营养。
3. 煮熟时间：糯米的糯性较强，需要先浸泡后再煮熟，时间较长；而大米则相对容易煮熟，所需时间也较短。
使用大米或糯米制作醪糟取决于制作目的和个人口味偏好。
银耳汤里完全可以放醪糟，二者不存在食物相克，搭配后风味口感还更有层次，食用体验很好。3，特殊人群要注意控制用量，醪糟本身含有少量酒精，还有一定糖分，开车出行、对酒精敏感的人群不建议多吃，控糖人群也要减少醪糟的用量，另外加了醪糟之后就不要再放太多额外的糖了，避免甜度太高发腻，加重身体负担。
