卤甲鱼的做法：
材料：
甲鱼一只、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、清水适量、花椒适量。
步骤：
1、将甲鱼洗净后斜刀片成薄片，放入开水中焯水，煮一分钟后捞出晾凉；
2、锅中加入适量的油，加入姜片、葱段、花椒煸香，加入料酒翻炒；
3、加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒至冰糖融化；
4、加入适量的清水，放入焯过水的甲鱼片，煮沸后转小火慢炖20-30分钟；
5、最后放入适量的盐调味即可。
注意：一定要慢炖，让甲鱼片入味，同时也不能煮过度，否则会影响口感。
甲鱼和鸡煲汤需要准备主食材、去腥增香辅料、基础调味三类材料，具体如下：1.主食材：处理干净的甲鱼1只，散养老母鸡半只，喜欢甜糯口感的可以额外加1小段去皮铁棍山药、3颗去核红枣提味。
