新鲜海螺短时间存放（1-2天内食用）选冷藏，长期存放（存放超过2天）选冷冻。
1、冷藏的正确操作：处理掉海螺表面附着的泥沙和脏污，不用提前煮熟，直接装入干净的保鲜袋，袋口不用完全封死留一点缝隙透气，放到冰箱0-4℃的冷藏层即可，这种方法能z大程度保留海螺的鲜度，适合近期就要吃的情况。
2、冷冻的正确操作：如果打算长期保存，可以根据自己的需求选择生冻或者熟冻，生冻直接把处理干净的海螺装入密封保鲜袋，排空袋里的空气后封紧口，放入冷冻层即可，能保存1-3个月；熟冻需要先把海螺放到加了姜片和料酒的沸水中煮3-5分钟，捞出来控干水分放凉后再分装冷冻，口感会比生冻更稳定，保存时长同样在3个月以内。
3、通用存放注意事项：海螺吸附异味的能力很强，不管冷藏还是冷冻，都要和榴莲、葱姜蒜这类重味食物隔开，避免串味影响口感；冷冻海螺解冻后要一次吃完，不能再次放回冷冻室反复冻融，容易滋生细菌，吃之前也要***加热透。
提前泡发吐沙、凉水下锅短煮、出锅过冰水的煮法，能让小海螺肉轻松完整挑出来。2凉水下锅控制煮制时长，把处理好的小海螺冷水入锅，加水没过海螺，加姜片和料酒去腥，大火烧开后转中火煮3到5分钟就立刻关火，小海螺本身个头不大，煮制时间过长会让螺肉过度收缩，紧紧贴在壳内壁上，很难完整挑出。
