想要香菜长时间保持新鲜，用预处理加冷藏或冷冻的方法，短可以放1个月左右，长可以存放大半年，随时用都能保留新鲜香菜的香气。
1 先做好预处理，不管用哪种保存方法，第一步都要先挑出烂叶、黄叶和已经发软变质的部分，不带露水的新鲜香菜不用水洗，只把根部大块的泥土抖掉就行，摊在阴凉通风处把表面沾的潮气***晾干，残留水分会让香菜很快发霉腐烂，这一步是延长保存时间的基础。
2 短期冷藏保鲜，适合一个月内吃完，把晾干的香菜分成手掌能握住的小捆，用干净的厨房纸把香菜根部裹起来，厨房纸既可以吸附多余潮气，又能锁住水分避免香菜变干发皱，之后把包好的香菜放进保鲜袋，不用系得特别紧，留一点透气缝隙，放进冰箱冷藏层的蔬菜区就可以，吃的时候拿一捆，剩下的继续存放，拿出来跟刚买的新鲜度差不多。
3 长期冷冻保存，想要放半年以上就选这个方法，先把香菜洗净控干表面水分，切成平时做饭常用大小的碎段，按照每次做饭的用量分成小份，分别装进小号保鲜袋，挤出袋里多余空气封好口，直接放进冰箱冷冻层就行，每次用的时候直接拿一份下锅，不用解冻，香味和新鲜香菜差不了多少，随用随取很方便。
