电磁炉当然可以炖排骨汤，只要操作得当，炖出来的排骨汤同样肉质软烂、汤鲜味浓。
1. 选对适配锅具，提前处理好食材。电磁炉只能带动可导磁的锅具，选带磁性的不锈钢炖锅、铁锅或者专门适配电磁炉的砂锅就可以，不要用普通无导磁性的陶砂锅、玻璃锅。处理食材时先把排骨泡半小时泡掉血水，再冷水下锅加姜片、料酒焯出血沫，捞出来用温水冲洗干净备用即可。
2. 把控好火候，遵循慢炖节奏。焯好的排骨和清水一起下锅，先开中大火把汤***煮开，撇掉残留浮末后，放入姜片、葱段和少量你喜欢的香料提香，接着转成中小火，保持汤面微微沸腾不扑锅的状态，盖盖慢炖。中途如果发现水量不够，一定要加开水，别加冷水，不然会让肉质收缩发柴。
3. 按需加配料调味，焖制后更入味。炖纯排骨汤的话，炖满40分钟到1小时（根据想要的软烂程度调整，喜欢脱骨的就炖1小时）就能加盐调味；要是喜欢加玉米、莲藕、胡萝卜这类配菜，在炖到20分钟左右放进去一起炖就行，调味后关火焖10分钟再上桌，香味会更浓郁。
