黄烧排骨汤怎么做

　　黄烧排骨汤是裹糖色焖制的浓香型家常排骨，成品黄亮入味，软烂不柴，具体做法如下：

　　1. 提前处理食材：把500克肋排斩成拳头大小的块，冷水下锅加2片姜、1勺料酒开火焯水，水开后撇掉浮末，把排骨捞出来用温水冲干净残留的浮沫，沥干水放一边备用，再切好姜片葱段，准备3颗冰糖、2勺生抽、1勺老抽、一小块桂皮、一颗八角。

　　2. 炒色增香：炒锅倒少许食用油，开最小火放入冰糖，慢慢炒到冰糖完全融化变成浅棕黄色的糖稀，立刻把沥干的排骨倒进去快速翻炒，让每块排骨都均匀裹上糖色，接着放入葱姜、八角桂皮翻炒出香味，再倒入生抽和老抽翻匀，加热水没过排骨一指深。

　　3. 焖煮出锅：开大火把锅里的水烧开，之后转成中小火盖上锅盖焖45分钟左右，等到用筷子能轻松戳透排骨就可以了，最后开大火收浓汤汁，尝一下味道补少许盐调味，就能盛出来吃了。