水果萝卜怎么做咸菜

　　新鲜水果萝卜腌成咸香脆爽的咸菜，只需要杀水、调汁腌泡，冷藏腌一夜就能吃，做法很简单。

　　1，处理萝卜备料，选带土新鲜的水果萝卜，不用去皮，洗净后切成半厘米厚的薄片或者手指粗的细条，放进干净无油的大盆里，按照每5斤萝卜加30g左右粗盐的比例撒盐，翻匀后压上一个干净的重物，静置2小时杀出多余水分，之后把萝卜里的水分攥到偏干的程度，攥得越干成品越脆。

　　2，调腌渍料汁，拿干净无油的大碗，按照生抽3份、米醋2份、白糖1份的比例调配料汁，喜欢吃辣的加几段剪碎的小米辣，还可以放几片姜片和拍碎的大蒜增香，搅拌到白糖完全融化，怕变质可以加一小勺高度白酒，提香还能延长保存时间。

　　3，密封腌渍，把攥干的萝卜放进调好的料汁里，翻拌让每块萝卜都裹上料汁，然后倒进干净无油的密封罐，盖紧盖子放进冰箱冷藏，腌8小时以上就可以吃，腌2到3天风味更足，每次取用用干净无油的筷子，能保存半个月左右。