香菜之所以被称为半生菜，是因为它的食用部分主要是叶子和茎，而不是完全成熟的果实。通常情况下，香菜的根部是被剪去的，只有叶子和茎部分被用作烹饪或调味。因为香菜的叶子和茎含有丰富的挥发性香气物质，食用时需要保持其新鲜度和原汁原味，所以往往在烹饪前才加入菜肴中，以保留的风味。香菜被称为半生菜。
香菜和豆腐鸡蛋、手打牛肉丸、皮蛋烧汤最好吃，鲜香味层次丰富，家常制作也不容易出错。2、香菜牛肉丸汤：喜欢喝带荤香的选这个搭配，Q弹的手打牛肉丸对半切开，下锅煮10分钟把肉鲜煮出来，起锅前撒一把切碎的香菜，加一点盐和白胡椒调味就行。
