香菜为什么是半生菜

　　香菜之所以被称为半生菜，是因为它的食用部分主要是叶子和茎，而不是完全成熟的果实。通常情况下，香菜的根部是被剪去的，只有叶子和茎部分被用作烹饪或调味。因为香菜的叶子和茎含有丰富的挥发性香气物质，食用时需要保持其新鲜度和原汁原味，所以往往在烹饪前才加入菜肴中，以保留的风味。香菜被称为半生菜。