洋葱有一些方法可以缓解其辣味：
1. 泡水：将洋葱切碎后浸泡在冷水中，约15分钟左右，然后用凉水冲洗。这样可以减少辣味。
2. 煮熟：将洋葱切碎后放入沸水中煮熟，然后捞出冷却。煮熟的洋葱辣味会减弱。
3. 用盐腌制：将洋葱切碎后加入适量的盐，搅拌均匀后静置15-20分钟，然后用清水冲洗。盐可以吸收辣味。
4. 加醋：将洋葱切碎后加入适量的醋搅拌均匀，醋可以中和辣味。
5. 用凉水浸泡：将洋葱切碎后用凉水浸泡10-15分钟，然后用清水冲洗。凉水可以减少辣味。
注意：以上方法只能减缓洋葱的辣味，但无法完全去除。如果不喜欢洋葱的辣味，可以选择其他不辣的食材替代。
洋葱有紫色和白色，核心原因是品种基因差异，颜色不同本质是不同品种合成的色素不一样，少数情况会受种植条件影响出现颜色偏差。紫皮洋葱携带可以合成大量花青素的基因，花青素在外皮细胞不断累积，就呈现出我们看到的紫色；而白皮洋葱没有这个性状，几乎不合成花青素，外皮就保留了鳞茎本身的奶白色。
