鸡蛋比鹌鹑蛋更容易被人体吸收。鹌鹑蛋和鸡蛋在营养成分上有一些差异，鹌鹑蛋含有较高的蛋白质、脂肪和维生素A，而鸡蛋则富含维生素B12和维生素D。虽然鹌鹑蛋的营养价值很高，但由于其蛋壳较薄，被消化吸收的速度相对较慢。相比之下，鸡蛋的蛋壳较厚，被人体消化吸收的速度更快。从吸收的角度来看，鸡蛋更容易被人体吸收。
雁鹅蛋的蛋白质总量略高，不过其氨基酸比例稍逊一筹，日常食用两者均能满足蛋白质需求，但鸡蛋的“利用率”更胜一筹。雁鹅蛋的硒含量高达鸡蛋的3倍，铁含量也是鸡蛋的2倍以上，对缺铁性贫血或需要抗氧化的人群更友好。
