要保存新鲜猪肝，可以按照以下方法进行：
1. 冷藏保存：将新鲜猪肝放入密封袋或保鲜盒中，然后放入冰箱的冷藏室中保存。可以在3-4天内保持其新鲜度。但是要注意，冷藏保存只能延长猪肝的保存时间，不能让其保持新鲜状态太久。
2. 冷冻保存：如果你觉得无法在几天内吃完猪肝，可以选择将其冷冻保存。将新鲜猪肝放入密封袋或冷冻盒中，确保没有氧气进入。然后，将其放入冰箱的冷冻室中冷冻保存。在冷冻状态下，猪肝可以保存3-4个月。当需要使用时，可以从冰箱中取出，解冻并进行烹饪。
3. 煮熟保存：如果你觉得无法在几天内吃完猪肝，但也不想冷冻，你可以选择先煮熟再保存。将新鲜猪肝煮熟，然后将其放入密封袋或保鲜盒中。放入冰箱的冷藏室中保存，可以在3-4天内保持其新鲜度。
无论选择哪种保存方法，请确保猪肝在保存前已经清洁干净，并且在保存期间保持良好的卫生条件。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
