泡发银耳z佳的方法是用常温冷水浸泡1-3小时，既能充分泡发又能保留银耳的脆嫩口感和营养，不建议用开水泡或者长时间浸泡。
1. 准备一个足够大的干净容器，把干银耳放进去后，倒入没过银耳2倍以上的常温清水，银耳泡发后体积会膨胀好几倍，一定要留够空间，水太少很容易泡发不均匀。
2. 放在阴凉处静置泡发，切过的小朵银耳泡1小时左右就差不多，完整的大朵干银耳泡2-3小时即可，泡到银耳整体软弹蓬松、捏起来没有硬芯就停止，别泡超过6小时更不要泡过夜，不然容易滋生细菌还会流失可溶性营养。
3. 泡好后先剪掉银耳底部发硬发黄的蒂部，再顺着纹理撕成大小均匀的小朵，放到流水下冲洗两三遍，洗干净褶皱里藏的灰尘杂质，就可以直接下锅炖煮了。
银耳汤煮太甜了可以通过稀释、添加吸味食材、调整风味这几种方法轻松补救，完全不影响正常食用。如果不想增加银耳汤的总量，可以加少量新鲜柠檬汁或者一点点白醋，少量添加就好，酸能中和甜味，喝起来会变得清爽不齁，还能增添果香风味。
