家常卤好的熟牛肉凉拌，用咸香提鲜的基础万能拌法就能做出好吃的拌牛肉，适配大多数人的口味。
1 先处理食材，把放凉的熟牛肉切成厚度均匀的薄片，切好装入拌菜盆，爱吃配菜的可以加一把切好的洋葱丝、香菜段，或是拍碎的脆蒜苔，和牛肉放在一起。
2 调基础底味，一般半斤牛肉放1勺生抽、小半勺香醋、小半勺白糖提鲜，因为熟牛肉本身卤制过已经有咸味，盐只需要少撒一点甚至不放，再加入切碎的蒜末、切圈的小米辣，不吃辣可以省略小米辣。
3 最后增香拌匀，淋上1勺现炸的花椒油或者纯香油，喜欢芝麻香的再加半勺炒熟的白芝麻，用筷子翻拌均匀，静置两三分钟让味道渗进去，就可以装盘上桌了。
