提前做简单处理或是搭配食用，就能有效降低话梅的酸味，吃起来适口不刺激。
1. 用淡盐水浸泡10-15分钟。话梅的酸味大多来自游离的果酸，淡盐水能浸出一部分果酸，还能靠咸味中和残留在果肉里的酸感，泡好之后用清水冲掉表面多余盐分就可以吃，酸度能降大半。
2. 搭配甜味食物一起吃。可以把话梅夹进馒头、苏打饼这类淡味主食里，或是泡进温糖水、气泡奶茶里闷5分钟，吸足甜味的话梅，果酸被甜味中和，吃起来只剩下话梅特有的咸香，基本不会有冲得倒牙的酸味。
3. 冷冻后再吃。低温会降低味蕾对酸味的敏感度，把话梅装进保鲜袋放冰箱冷冻层冻30分钟再拿出来吃，冰爽的口感会盖过明显酸感，要是怕还是酸，可以提前给话梅滚一层薄薄的白砂糖再冻，吃起来酸甜适口完全不刺激。
