泡发海参怎么泡发海参

　　干海参的正确泡发需要全程保持容器工具无油，分三步处理就能得到弹嫩饱满的合格泡发海参。

　　1. D一次冷水泡发。找干净无油的大盆，放入干海参后倒入没过海参2倍以上的纯净水，盖好盖子放进冰箱冷藏室，泡24~48小时，个头越大的干海参需要泡的时间越长，中间每12小时换一次水，泡到海参捏着整体变软、能轻松弯曲、没有硬芯就可以停下。

　　2. 处理内脏并煮制。泡软的海参捞出来，顺着腹部原本的开口剪开，剪掉头部那块带泥沙的硬沙嘴，内壁的筋膜不用去掉，保留着更有营养，全部处理完用清水冲洗干净。接着把海参放进无油的汤锅，加足量纯净水没过海参，大火烧开后转最小火煮30~50分钟，煮到筷子能轻松扎透海参最厚的部位就关火，不要煮太久防止煮烂。

　　3. 二次泡发完成制作。煮好的海参自然放凉后，重新放进干净无油的盆中，倒入加了冰块的纯净水，放回冰箱冷藏室继续泡24~48小时，依旧每12小时换一次水，泡到海参膨胀到干海参重量的3~5倍，品质好的淡干海参能发到干重的七八倍，捏起来Q弹不软塌就泡好了，一次泡多的话可以分小袋冻起来，吃之前提前解冻即可。