羊肉怎么清洗没有气味

　　想要清洗羊肉去除腥膻气味，用淡盐水加辅料浸泡后冲洗的方法，就能***去除异味，还不破坏羊肉的嫩度。

　　1. 先做预处理，把羊肉表面附着的浮血、多余的碎脂肪和带淤血的筋膜剔干净，尤其是羊骨缝隙里的血块一定要抠出来，这些是腥臭味的主要来源，处理好之后按需求改刀切成块，大块改小更利于析出异味。

　　2. 调浸泡用的去腥盐水，接一盆常温清水，按每500克羊肉加10克食盐、5毫升白醋（或者放3片拍散的生姜也可以），搅拌化开调料后把羊肉全部浸进去，泡1到2个小时就行，淡盐水能慢慢渗进肉里把残留的污血带出来，白醋和姜还能提前中和掉大部分腥膻味，注意别用热水泡，会让肉表面蛋白质凝固把异味锁在肉里。

　　3. 浸泡好的羊肉捞出来，放在流动的清水下反复冲洗2到3遍，把表面析出的杂质和残留的调味冲干净，如果是做炖羊肉或者烤羊肉，冲完还可以放进加了料酒姜片的冷水锅里焯一遍水，捞出来就完全没有腥膻异味了，肉质还能保持鲜嫩不发柴。