不加啤酒的羊肉推荐做家常清炖羊肉，用日常配料就能去腥增香，成品汤鲜肉嫩，鲜而不膻。
1. 提前处理羊肉去腥：把羊肉切成3厘米左右的大块，放进冷水中浸泡1-2小时，中途换2-3次水，把羊肉里的血水充分泡出来，这是不用啤酒也能去膻的关键一步。泡好后控干水分，顺便备好拍扁的老姜、捆成把的葱段、装了十几粒花椒的纱布料包，还有半根切滚刀块的白萝卜。
2. 小火慢炖出鲜味：把泡好的羊肉凉水下锅，加半勺料酒、两片姜开火煮沸，撇干净煮出来的全部浮沫，再把羊肉捞出来用温水冲洗干净，放进炖锅后加足量没过羊肉的温水，把准备好的姜、葱段、花椒包和白萝卜都放进去，大火烧开后立刻转最小的火，盖上盖子慢炖1个半小时。
3. 调味出锅：炖到羊肉能用筷子轻松扎透的时候，把料包、葱段捞出来，加适量食盐调味，喜欢喝清汤的直接盛出来，撒点香菜碎就可以吃；如果偏爱重口味，可以把炖好的羊肉捞出来切片，蘸上孜然粉、辣椒面吃，或者下锅加调料翻炒一下也很香。
