银耳汤出胶后一般再熬10-15分钟就可以关火出锅。
1、如果是用明火砂锅慢炖熬出的胶，本身火力均匀温润，出胶后保持最小火再熬10分钟就足够，这个过程能让析出的胶质充分融合到汤里，口感会更绵密顺滑，也不会因为久熬出现糊底的问题。
2、如果是高压锅、电压力锅快压提前出的胶，开盖后转小火熬10-15分钟即可，主要是挥发掉多余的水汽，让汤的浓度更适口，不用熬太久，不然胶质沉底很容易粘锅变糊。
3、可以根据自己想要的口感调整时长，喜欢挂壁感特别强的浓稠银耳汤，可以再多熬5分钟左右，全程要时不时搅动一下；偏爱清爽口感的话，出胶后熬8-10分钟就可以关火了。
