高压锅银耳汤要煮多久粘稠多少水

　　用高压锅煮银耳汤想要得到粘稠的口感，大火上汽后转小火煮15-20分钟即可，干银耳和水的比例控制在1:40到1:50最合适。

　　1. 提前处理银耳，干银耳一定要用冷水泡发1-2小时，泡软之后剪掉根部发硬的蒂部，撕成指甲盖大小的小朵，撕得越碎越容易煮出胶。泡发银耳的水别直接倒掉，过滤掉底部的泥沙杂质后，可以直接倒进高压锅煮，水里溶解了不少银耳的多糖，煮出来会更粘稠。

　　2. 按比例加水入锅，喜欢喝挂勺浓稠款的就按1:40的比例加，比如10g干银耳就加400ml水，够两三个人喝；喜欢稀一点能当饮品喝的就加到1:50，加水的时候一次性加够，中途开盖加冷水容易激住银耳，影响出胶效果。

　　3. 把控煮制火候，先开大火烧到高压锅完全上汽，也就是限压阀稳定喷气之后，立刻转成最小火，保持限压阀微微出气就行，开始计时15到20分钟就关火。一定要等高压锅自然泄压之后再开盖，别着急放气，放完气打开加冰糖焖5分钟，冰糖融化后就是粘稠出胶的银耳汤了。