七色糙米提前浸泡软化、搭配白米调整口感、控制好水量焖透，煮出来香软有嚼劲，一点不夹生硬喉，特别好吃。
1. 提前浸泡，调好米的配比。七色糙米大多是带种皮的全谷物，质地紧密偏硬，不泡直接煮很容易外软里硬。提前用冷水浸泡4-6小时，气温高的时候放冰箱冷藏泡避免变质，赶时间就用40度左右的温水泡2小时，泡到米粒能轻轻掐碎就刚好。泡好后不要全用糙米煮，太粗糙噎口，按糙米:白米=2:1的比例混合就刚好，喜欢偏软口感就调成1:1，做甜口饭团还能加小半把糯米，香气更糯。
2. 加对水量，静置醒米。泡好的糙米倒掉泡米水，重新加干净的饮用水煮，总水量要比煮纯白米多三分之一左右，比如一斤混合米就加一斤半到一斤八两的水，喜欢更软就再多添一点。加完水不要直接启动煮，放在锅里静置10分钟，让米粒充分吸饱水分，煮出来的口感更均匀。想要增香还可以这时候丢一小块无盐黄油或者滴几滴香油，煮好后香气会特别浓郁。
3. 煮好后充分焖透再开盖。大部分电饭煲都有杂粮饭/糙米饭模式，直接选这个模式就可以，没有对应模式就煮完一遍标准煮饭再重启煮一次。程序结束煮好后，不要马上开盖盛饭，关掉电源焖10-15分钟，让米粒靠余温把多余水分收干，吃起来颗粒分明不发黏，也不会残留硬芯，口感刚好。
