想要辣椒糯米粉好吃，做成香煎辣椒糯米软饼最合适，做法简单，成品外微焦内糯香，咸辣开胃，比煮着吃更有层次风味。
1. 先调对面糊，按照150g糯米粉加40g粘米粉的比例混合盆中，加粘米粉是为了避免成品太粘软不成型，口感更清爽不腻。根据吃辣能力切辣椒碎，能吃辣多放小米辣，不能吃辣换不辣的线椒就行，再切一把小葱花碎，打一个新鲜鸡蛋，加小半勺盐、一点点五香粉提味，慢慢加180ml左右的温水搅匀，最后调成能挂在勺上缓慢滴落的稠面糊，别调太稀不然摊饼容易散。
2. 中小火慢烙，平底锅刷薄薄一层色拉油，烧到四五成热（手放在锅上方能感觉到温热就可以），舀一勺面糊倒进锅，用勺背轻轻摊成1厘米以内厚的小圆饼，一锅可以摊好几个小饼，方便翻面，等底面煎到定型发黄、边缘微微翘起，就可以翻面了。
3. 翻面后再煎2到3分钟，全程保持中小火，避免大火把外皮煎糊，内芯还没熟，煎到两面都带浅焦黄色、按一下饼身不发软就可以出锅，喜欢香味更浓的，可以出锅前撒点熟芝麻或者孜然粉，配粥当早餐或者当解馋小点心都合适。
