橄榄粉丝鸡蛋怎么炒好吃

　　要做出咸香下饭、粉丝不粘坨、橄榄菜香气浓郁的橄榄粉丝炒鸡蛋，按照先预处理食材、分开炒香再混炒调味的方法做吃。

　　1 提前处理好所有食材，干粉丝用温水浸泡30分钟左右，泡到手指能轻轻掐断就立刻捞出来控干所有多余水分，剪成5厘米左右的小段防止炒的时候缠成坨；3个鸡蛋加少许料酒和一点点盐打散去腥，瓶装橄榄菜舀出2大勺控掉多余的油份，切小半碗葱花备用。

　　2 分开炒好基础食材，热锅倒比平常炒菜多一点的油，油烧到六成热倒入鸡蛋液，快速划散炒成蓬松的嫩鸡蛋块，先盛出来备用；就着锅里剩下的余油，转中小火倒入控干水的粉丝，不停翻炒1分钟左右把粉丝表面的水汽炒干，这一步是避免粉丝粘坨的关键，炒到粉丝微微透明就盛出来。

　　3 混炒调味出锅，锅里留少许底油，放入控好油的橄榄菜小火炒10秒炒出香味，接着倒回炒好的鸡蛋和粉丝，转中火快速翻匀，因为橄榄菜本身含盐量很高，只需要加小半勺生抽、一点点白糖提鲜就行，不用额外加盐，最后撒上葱花翻匀就可以出锅了。