家常做海参，吃的做法就是经典葱烧海参，既能突出海参本身的弹嫩鲜感，葱香又解腻，做法也不难不复杂。
1. 先处理好所有食材备好料：泡发好的海参切成一指宽的条，要是买即食海参直接冲净切就好，省了泡发的功夫；选两三根粗大葱只留葱白部分，切成长段，再切两片姜；提前调个碗汁，放2勺生抽、1勺蚝油、小半勺白糖提鲜、一点点盐、小半勺玉米淀粉，加小半碗清水搅拌均匀放一边。
2. 煎出葱油是这道菜的灵魂：起锅倒比平时炒菜多一点的食用油，油温微微热的时候就下葱段，开最小火慢慢煎，一直煎到葱段边缘变焦黄、满屋子都是葱香味就关火，把煎好的葱段捞出来，锅里的葱油留着就行。
3. 烧透收汁就完成：开中小火，用煎过葱的葱油把姜片爆香，接着下切好的海参翻炒1分钟左右，倒进去调好的碗汁，转中火煮两三分钟让海参把味道吸进去，最后开大火把汤汁收成浓稠的亮芡，倒进去刚才煎好的葱段翻拌均匀就能装盘了。
