白眉豆怎么做好吃

　　白眉豆做酱卤猪骨炖白眉豆吃，粉糯吸满肉香，配饭下酒都合适。

　　1. 提前泡发处理白眉豆：先把买来的白眉豆挑一遍，去掉碎豆坏豆，用清水淘洗干净后放凉水中浸泡，夏天放冰箱冷藏泡4-6小时，冬天可以放室温泡过夜，泡到豆子能轻松被指甲掐透就刚好，泡太烂炖的时候容易化在汤里。

　　2. 预处理主辅食材：准备一块带肉带筋的猪棒骨，让摊主帮斩成大块，冷水下锅加姜片、一勺料酒焯透，撇掉浮沫后把猪骨捞出来冲洗干净；家里有老卤的直接用老卤，没有就准备1块八角、1小块桂皮、2片香叶，再加3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺糖调好底味，另外备3片姜片2段葱段就行。

　　3. 慢炖入味：把焯好的猪骨铺在砂锅底部，倒上泡好控干水的白眉豆，加进调好的香料和调味，倒入没过所有食材两指宽的热水，开大火烧开后立刻转最小火，盖上盖子慢炖1个半小时，炖到用筷子一戳豆子就粉烂就可以，出锅前尝下味道补盐就行，放温后吃豆子吸满了肉香和卤香，比肉还受欢迎。