生拌圆白菜做法简单，脆爽解腻，按照下面三步就能做好。
1 预处理圆白菜：剥掉圆白菜外层发蔫老化的老叶，把内部的叶子顺着纹理撕成掌心大小的片，尽量别用刀切，撕出来的叶片更容易挂味，撕好后用清水淘洗干净，想要口感更冰脆的可以放进冰水里浸泡10分钟，捞出来***沥干表面水分。
2 腌制杀水：把沥干水的圆白菜放进干净大盆，加小半勺到一勺食盐，抓拌均匀后静置腌10分钟，等圆白菜变软杀出不少清水后，把盆里的苦水倒掉，轻轻挤掉圆白菜里多余的水分，注意别挤太干，不然会失去脆爽的口感。
3 调味拌匀：根据自己的口味加调料，一般放1勺生抽、小半勺香醋、一小勺白糖提鲜，再加上切好的小米辣圈和蒜末，喜欢吃浓香口的可以烧一勺热花椒油浇在蒜末小米辣上激出香味，最后翻拌均匀就能上桌，喜欢芝麻香的可以再撒一把熟白芝麻。
