新鲜咸鸭蛋黄怎么保存方法

　　新鲜咸鸭蛋黄可根据预计存放时长，选择冷藏短期保存或是冷冻长期保存，两种方法都能很好保留其起沙流油的特性。

　　1、如果是1-2周内就会用完，可以选冷藏短期保存：先把咸蛋黄表面沾的碎蛋壳、多余盐分轻轻冲干净，一定要用厨房纸把表面的水分***吸干，这点很重要，没吸干水很容易发霉，接着把处理好的蛋黄平铺放进无水无油的干净密封盒，蛋黄之间别叠放挤压，盖紧盖子放冰箱冷藏室就行，用之前提前几分钟拿出来回温就可以正常用。

　　2、如果要存放超过两周，直接生蛋黄冷冻保存就行：同样先把蛋黄冲洗干净吸干水分，接着把单个蛋黄分别用小块保鲜膜紧紧裹起来，既防止串味也避免互相粘连，全部裹好后装进密封保鲜袋，挤掉袋里多余的空气封好口，放冰箱冷冻层就能存3个月左右，用的时候提前放冷藏室自然解冻，完全不影响原本的口感。

　　3、如果是已经蒸/烤好的多余熟咸蛋黄，按这个方法存：先把放凉后的蛋黄表面多余油分吸干，装进密封盒放冷藏室可以存3天左右，要是想放更久，就和生蛋黄一样单个包好冷冻，能放1个月左右，下次吃之前放微波炉加热30秒到1分钟就可以用了。