吃生蚝优先搭配酸度清爽、风格干净的干型酒，具体适配酒款可以根据生蚝的做法调整。
1 如果是生吃的刺身级鲜生蚝，最搭干型长相思白葡萄酒或者不甜的起泡酒（比如香槟、普罗塞克）。生吃生蚝自带海水咸鲜，本身腥味也比较明显，高酸度的干白能直接中和腥气，起泡酒带的细密气泡还能清洁口腔，每一口吃完都能留住生蚝的鲜甜，酒本身风味干净不会抢了生蚝的风头。
2 如果是蒜蓉烤生蚝、芝士焗生蚝这类调味偏厚重的熟制生蚝，选半干或者干型的霞多丽白葡萄酒就很合适。这类酒本身带点淡淡的果香或者奶油香气，酸度足够解蒜蓉、芝士带来的油润腻感，香气也能和调味融合不冲突，还能凸显生蚝本身的嫩感。
3 如果是熏制生蚝、黑椒煎生蚝这类风味偏重的特殊做法，可以试试搭轻酒体的黑皮诺红葡萄酒。黑皮诺单宁少、口感柔，不会像厚重红葡萄酒那样抢味，淡淡的红色果香还能和熏香、黑椒的香气呼应，吃起来层次感很丰富，比普通白葡萄酒多了不一样的风味体验。
