用熟牛肉做牛肉汤，控制好煮制时长避免牛肉发柴，十几分钟就能做出鲜浓入味的成品，做法如下：
1 预处理食材：把熟牛肉切成1厘米左右的厚片或小块，如果是偏咸的卤熟牛肉，提前用温水泡10分钟析出多余盐分；根据喜好准备配菜，喜欢清甜口的切半根白萝卜去皮切片，爱吃粉丝的提前泡一把红薯粉丝，再切好葱姜片、香菜段备用。
2 煮制底汤：起锅倒少许食用油，下葱姜片小火煸出香味，直接加足量热水，有现成牛骨汤的话替换成牛骨汤味道更浓，放一小块八角提香，先把耐煮的白萝卜下锅煮5分钟，煮到半软就好，要是加冻豆腐也这时候下锅。
3 出锅调味：把处理好的熟牛肉倒进锅里，转中火煮3-5分钟就关火，煮太久牛肉会发柴发紧；加少许盐调味，卤牛肉本身够咸就不用额外放盐，撒一点白胡椒碎提鲜，最后丢入香菜段，喜欢吃辣的加一勺红油辣子就能上桌了。
