对于绝大多数日常饮食的健康人来说，优先选择猪肉的红肉（瘦猪肉）更健康，猪肉白肉（肥猪肉）仅适合特定需求人群，不存在绝对的好坏，只看是否适配自身需求。
1，两者核心营养差别很大。猪肉红肉就是日常说的瘦猪肉，主要成分是优质动物蛋白，还富含人体易吸收的血红素铁、B族维生素等营养素，脂肪含量普遍在10%以下，热量不高，整体营养密度很高。而猪肉白肉就是肥猪肉、猪皮下脂肪部分，90%以上都是饱和脂肪，热量极高，几乎没有优质蛋白和其他功能性营养素，营养密度非常低。
2，适配的人群完全不同。现在大多数人都是日常轻体力活动，基本不存在能量摄入不足的问题，优先吃红肉既能补充身体需要的蛋白质和矿物质，又不会造成脂肪、热量过剩，对控制体重、维持血脂稳定都更友好，尤其是有缺铁性贫血的人群、生长发育期的孩子，瘦猪肉是非常优质的营养来源。而白肉只适合长期干重体力劳动、需要大量补充能量的人，或是天生体弱消瘦、需要增重增脂的人群，这类人适当吃白肉能快速补足热量，改善体能状态。
3，日常不用完全排斥白肉，控制好量就没问题。完全不吃白肉也没必要，很多时候带一点点肥肉的猪肉口感更香嫩，比如做小炒肉、炖排骨的时候带点少量肥肉，风味会好很多，健康人只要控制频率和摄入量，比如一周只吃1-2次，每次肥肉摄入量不超过50g，完全可以正常代谢，不会影响健康，但本身有高血脂、高血压、肥胖问题的人群，还是尽量多吃纯瘦红肉，少碰白肉更稳妥。
