紫薯和红薯的营养成分略有不同。紫薯相比红薯含有更多的抗氧化物、维生素C和维生素E，这些成分对于身体的健康和免疫系统有益。紫薯含有更多的纤维素和蓝紫色素，对于促进消化系统健康和抗衰老具有一定的作用。
红薯在能量和碳水化合物含量上略高于紫薯。红薯也富含维生素A、维生素B6、钾、磷等矿物质。
紫薯和红薯在营养上都有各自的优势，对于选择哪个更营养高一点，可以根据个人的需求和偏好来决定。
想要做出自然开花、甜软暄香的红薯开花馒头，核心是揉偏硬的面团、划深口醒发，用冷水上锅蒸就能成功。2发酵整形做生坯。冷水上锅开大火，水烧开后转中火蒸15分钟，蒸够时间后关火不要马上开盖，焖3分钟再掀锅盖，避免馒头遇冷回缩，这样开花自然、带着清甜红薯香的开花馒头就做好了。
