未喝完的银耳汤一定要放冰箱保存，刚煮好短期内不饮用的也必须放冰箱保存。
1. 银耳汤含有大量糖分和水分，常温环境很容易成为细菌、霉菌的繁殖温床，尤其是夏季室温超过20℃时，放置四五个小时就可能变质，放冰箱冷藏能通过低温抑制微生物繁殖，大大延长银耳汤的可食用时间。
2. 银耳汤放冰箱保存需要做好密封，装进带盖的密封容器或者封好保鲜膜，一方面避免和冰箱里其他食物串味，另一方面也防止外界细菌污染，密封冷藏的银耳汤一般可以存放1-2天，尽量喝完才能保证风味和安全性。
3. 如果是刚煮好没动过、确定几小时内就会喝完的银耳汤，只有室温低于10℃的时候可以暂放室温，但凡室温偏高或者存放时间会超过6小时，都要及时放进冰箱，发现银耳汤发酸、发黏起泡要直接丢掉，绝对不能再食用。
