想要有效去除豆芽里附着的有害物质，只需要经过预处理摘选、淡溶液浸泡、流水冲洗三步就可以处理干净，常规的泥沙残留、病菌和少量药剂残留都能去掉。
1 先做预处理摘选：把整把豆芽散开平铺在案板或者洗菜盆里，挑出发黑、变软、腐坏的坏豆芽直接丢掉，再把每根豆芽的根须掐掉，顺便摘掉顶部皱缩发黄的种皮残瓣，泥沙、残留杂质大部分都附着在这些部位，提前摘掉能大幅减少后续清理负担。
2 用淡溶液浸泡溶出残留：找干净洗菜盆接半盆常温清水，加入5克左右的食用小苏打或者一勺普通食用盐，搅拌到完全融化后把摘好的豆芽放进去，浸泡10-15分钟就行，浸泡期间可以轻轻搅动1-2次，让附着在豆芽缝隙里的杂质、虫卵和残留药剂充分溶到水里。
3 流动清水冲洗沥干：浸泡结束后把豆芽捞出来，放在流水下反复冲3-5分钟，冲的时候随手翻拌豆芽，把表面附着的盐水、小苏打和溶出来的杂质***冲干净，冲完沥干水分就能直接烹饪，如果还是不放心，烹饪时保证完全做熟，还能进一步杀灭有害微生物，降解微量残留。
