家常做海参最推荐酱焖五花肉海参，鲜香入味没有腥味，做法简单很适合家庭操作。
1 预处理食材：准备泡发好的海参3-4只，去皮五花肉100克，葱姜蒜适量，1勺郫县豆瓣酱、1勺生抽、半勺老抽、少许白糖。把海参切1厘米厚的片，五花肉切薄片，葱姜切丝、蒜拍碎备用。
2 焖煮入味：热锅倒少许凉油，放入五花肉片中小火慢慢煸炒，煸出多余油脂到肉片边缘微焦，放入葱姜蒜爆香，再加郫县豆瓣酱炒出红油，放入海参片翻炒1分钟，让海参均匀裹上酱色，倒入刚好没过海参的热水，加生抽、老抽和白糖调味，转中小火盖盖焖5分钟。
3 收汁出锅：焖好后打开盖子转大火，翻炒到汤汁浓稠裹在海参上，喜欢口感更滑润的可以加少许水淀粉勾薄芡，不加芡也足够香浓，直接装盘就能上桌了。
